In einer Region, die als eines der wertvollsten Gebiete für Biodiversität im gesamten Alpenraum gilt – ein einzigartiger Treffpunkt der alpinen und illyrischen Flora –, verfolgt die Akademie das Ziel, das Erbe der Kräuter, ihre Geschichte und ihr Zukunftspotenzial durch eine beispiellose grenzüberschreitende Synergie zu vereinen.
Eine Allianz der Kompetenzen über Grenzen hinweg
Die Identität der Akademie beruht auf einem Expertenteam, das Technik, Wissenschaft und Kreativität vereint:
- Die botanische, heilkundliche und kosmetische Seele: Die Expertinnen Ursula Puntel (diplomierte Kräuterkundlerin und Landwirtin aus Cleulis), Klara Obernosterer (Wildkräuterspezialistin aus dem Lesachtal), die zudem für ihre handwerkliche Herstellung von Gesundheits- und Naturkosmetikprodukten bekannt ist, und Tanja Guggenberger (Bio-Bäuerin vom Guggenbergerhof). Ihre Aufgabe ist es, die therapeutischen Geheimnisse der Pflanzen zu entschlüsseln, das Wissen über nachhaltige Sammlung zu vermitteln und die Veredelung von Kräutern zu Produkten für das Wohlbefinden von Körper und Geist zu leiten.
- Die kulinarische, pädagogische und erzählerische Seele: Küchenchef Fabrizio Damiano Casali (Restaurant „Al Valico“), Meister der Alchemie wilder Aromen; die Luxemburgische Chefköchin Marie Louise (Malou) Loos, die eine kosmopolitische Vision und fundierte Erfahrung in der kulinarischen Didaktik einbringt; sowie Chiara Selenati, Food-Bloggerin und Autorin, spezialisiert auf das digitale Storytelling von Geschmack und Territorium.
Ein Kalender voller sinnlicher Erlebnisse
Mit dem Erwachen der Natur startet die Akademie im April 2026 offiziell in ihre erste Saison. Das Programm macht die Region zu einem lebendigen Labor durch:
- Kurse zur Bestimmung und Sammlung: Didaktische Workshops zur korrekten Identifizierung und sicheren Anwendung von Kräutern, verteilt auf den Plöckenpass, das Gail-/Lesachtal in Kärnten und das Buttal in Karnien.
- Atelier für Küche und Kräuterveredelung: Praktische Workshops unter Anleitung unserer Experten, in denen gelernt wird, wie Wildkräuter sowohl in die gehobene Küche als auch in die Herstellung von Naturheilmitteln und botanischer Kosmetik integriert werden.
- Gastronomische Menüs im „Al Valico“: Kulinarische Erlebnisse der Avantgarde (auf Reservierung), bei denen das botanische Erbe von Chef Casali in anspruchsvolle Gerichte übersetzt wird.
- Forschungs-Workshops: Fachinterne Treffen der Gründungsmitglieder, um neue Möglichkeiten zur Veredelung alpiner Rohstoffe zu erforschen und die Kompetenzen der Mitglieder durch gegenseitigen Austausch weiterzuentwickeln für Fachleuten, Enthusiasten, Bewohner, Besucher, Touristen und Studenten.
